L’atelier d’Araules

C’est à Araules, dans la Laiterie des Monts Yssingelais fondée en 1947 par la famille Gérentes, que sont fabriqués les fromages à pâte persillée (Fourme d’Yssingeaux, Saphir du Velay, Tomme Givrée), le lait UHT et le beurre.
Didier Gérentes, président de la fromagerie, est aussi l’un des fondateurs de Biodéal.

50 T DE PÂTES PERSILLÉES

10 T DE PÂTES MOLLES À CROÛTE FLEURIE

3 MILLIONS DE LITRES DE LAIT UHT

80 T BEURRE DOUX

« Lait 100% français et solidaire »

Didier Gérentes, président de la Laiterie des Monts Yssingelais
« Quand Adnan Jaoui et moi avons fondé Biodéal en 2000, j’étais déjà très impliqué dans la fromagerie familiale d’Araules.
C ’est donc tout naturellement à Araules que Biodéal a fabriqué ses premiers produits bio : lait UHT, fromage, beurre.
J’ai ensuite accompagné le développement de Biodéal sur d’autres sites, notamment sur celui de Selles en Franche-Comté où j’ai apporté mon expertise pour la création de l’atelier de produits frais.
Aujourd’hui, Biodéal continue à se développer et à soutenir la conversion en bio des producteurs de lait. »
Didier Gérentes

LE SAPHIR DU VELAY fabriqué dans nos ateliers :
« Avec sa pâte persillée aux trous bleutés qui lui donnent sa saveur, sa croûte blanche et fine, le Saphir du Velay est un produit emblématique de la fromagerie d’Araules, qui s’inscrit dans la tradition fromagère auvergnate. »