ZOOM sur le Salers BIO

BIODEAL producteur de SALERS BIO vous propose un petit zoom sur ce célèbre fromage, le Salers.
Nous le proposons en version bio à tous les professionnels, magasins bio, fromageries, restaurateurs, épiceries ...

HISTOIRE DU SALERS

Le Salers est un vieux fromage auvergnat qui était autrefois produit autour de la ville de SALERS dans les Monts du Cantal.
Il y a maintenant plus de deux millénaires, ce fromage de vache au lait cru et à la pâte pressée, était produit durant l'estive puis conservé pendant la longue période hivernale.
Cette tradition perdure aujourd'hui encore. En effet, le Salers se fabrique du printemps à l'automne (du 15 avril au 15 novembre) alors que les vaches se nourrissent exclusivement d'herbe.
Le fromage est transformé à la ferme directement après la traite.

L'appellation d'origine protégée, AOP, date de 1991.
C'est la seule AOP 100% fermière.
La fabrication du Salers est longue.
Quatre jours depuis la traite jusqu'à la descente de la meule en cave d'affinage.
L'affinage dure trois mois.

Une texture souple, légèrement friable sont les traits caractéristiques du Salers.

Comme pour tout fromage, pensez à sortir le Salers de votre réfrigérateur au moins une heure avant dégustation.
À savourer seul ou en accompagnement, en copeaux sur vos préparations froides et dans vos plats chauds (fondues, tartes, avec des pommes de terre, des soupes ...) le Salers est toujours un vrai régal.

BIODEAL vous propose de découvrir son Salers BIO
Nous expédions nos fromages partout en France et à l'international.
Fromages bio pâtes pressées au lait de vache.
Pâtes molles et pâtes persillées au lait de vache
Fromages à partir de lait de brebis et de lait de chèvre.

Nous sommes à votre disposition pour répondre à toutes vos questions par téléphone ou par le biais de notre formulaire de contact.
Nous vous répondons par retour.