Pélardon AOP BIO pour magasins bio et professionnels métiers de bouche

Le Pélardon AOP BIO est un fromage au lait de chèvre BIO que nous fabriquons en partenariat avec une petite exploitation locale, la ferme de Toulair.
Cette exploitation est située à Saint-Christol-de-Rodières, commune française située dans le nord-est du département du Gard.
Ici, on travaille le qualitatif.
L'AOP, Appellation d'Origine Protégée, garantit que ce fromage est élaboré selon des méthodes traditionnelles dans une région géographique spécifique, en l'occurrence les Cévennes et les contreforts des montagnes de Lozère et du Gard, en France.
Ce pélardon bénéficie aussi du label BIO;

Le Pélardon AOP BIO est au lait bio cru et entier de chèvre.
Les chèvres qui fournissent le lait pour sa fabrication sont élevées selon les principes de l'agriculture biologique.
Elles pâturent librement, se nourrissant d'herbes et de fleurs sauvages, ce qui contribue à la richesse et à la diversité des saveurs de ce fromage.

La forme du Pélardon AOP BIO est celle d’un petit palet à bords arrondis.
L’affinage doit être de 11 jours minimum à compter de l’emprésurage. 
Sa croûte est fine, jaune pâle ou blanche
La pâte est de couleur blanche à ivoire, de texture homogène et d’aspect lisse, elle peut être cassante après un affinage prolongé.
Son goût est riche, légèrement acidulé et révèle des notes de noisette qui évoluent au fil de l'affinage.

Ce fromage se déguste de différentes manières.
Il a toujours sa place sur un plateau de fromages, accompagné de pain frais et de fruits secs.
Il est également très utilisé dans la cuisine pour apporter une touche de caractère aux recettes.
Que ce soit en salade, fondu dans des tartes ou intégré dans des préparations créatives, le Pélardon AOP BIO saura ravir vos papilles.

Fromage issu d'une agriculture respectueuse de l'environnement et du bien-être animal, le pélardon bio incarne les valeurs de durabilité et de préservation des traditions gastronomiques françaises.

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