Morbier AOC BIO pour magasins BIO

RBIO propose aux magasins bio et aux fromageries qui souhaitent intégrer des fromages de qualité AOC et BIO dans leurs boutiques, un MORBIER AOC BIO
Nos fromages BIO sont également destinés aux restaurateurs et à tous les métiers de bouche.

Petit focus sur ce fromage emblématique AOC : le Morbier AOC version BIO.

Cette pâte pressée non cuite fabriquée au lait cru de vache doit son nom aux fermiers de Franche-Comté qui le fabriquaient avec les restes de lait servant à la fabrication du Comté.
Cette histoire remonte au Moyen Age.
Et oui la France et le fromage, c'est une histoire de longue date !!!

Histoire du Morbier, fromage originaire de la Franche-Comté :

Après confection du Comté, le caillé restant était placé dans une cuve.
Pour le protéger, les paysans le recouvrait d'une fine couche de suie.
Le lendemain, l'opération se répétait.
Les paysans confectionnaient à nouveau du comté et recouvraient alors le caillé de la veille sur la fine couche noire de suie.
Voilà la raison de ce trait noir qu'on trouve dans le MORBIER.
De nos jours la suie a été remplacée par du charbon végétal.
Le nom de MORBIER est donné à ce fromage à la fin du 19ème siècle.

La production laitière pour la fabrication de notre morbier AOC BIO provient de vaches de races locales, les montbéliardes, superbes vaches reconnaissables par les taches de couleurs rouges sur leurs robes blanches.  

RBIO confectionne son MORBIER AOC BIO dans le respect du cahier des charges imposé par l'appellation AOP et l'appellation BIO.
Vous souhaitez en savoir plus sur notre MORBIER BIO ?

Contactez nous par téléphone au 04 69 00 16 88 ou via notre formulaire de contact.
Nous sommes à votre entière disposition pour vous communiquer nos tarifs et nos conditions d'envoi